Ягодный пирог Фото: 123RF/legion-media.ru
Вы ждете золотистой выпечки, а достаете из духовки осевший пирог или плотный, как подошва, блин. Энтузиазм сменяется разочарованием. Решение проще, чем кажется. Секретный ингредиент уже на вашей кухне — это манная крупа. Она не только для каш, но и верный помощник в выпечке.
Роль манки в тесте
Манка работает как стабилизатор. Она поглощает лишнюю влагу от сочных фруктов и ягод, не давая тесту стать сырым и тяжелым. Это естественный каркас, который поддерживает структуру, делая выпечку воздушной и рассыпчатой.
Как правильно использоватьДозировка: Небольшого количества достаточно — 1-2 ст. ложки на порцию теста.
Смешивание: Просейте манку вместе с мукой и разрыхлителем для равномерного распределения.
Отдых для теста: Дайте замешанному тесту постоять 10-15 минут. За это время манка набухнет и сделает текстуру идеальной.
Экспериментируйте: Попробуйте печь с манкой и без, чтобы наглядно оценить разницу.
Где еще пригодится манкаДля влажных начинок (творог, вишня, персики) манка — настоящее спасение. Она не даст соку сделать низ пирога мокрым.
В песочное тесто пара ложек манки принесёт дополнительную рассыпчатость и нежность.
В оладьях и блинах, если заменить часть муки манкой, они станут невероятно воздушными и приобретут приятную крупинчатую структуру. Вы забудете о «резиновых» блинах навсегда!
Ранее мы делились быстрым рецептом пирога из лаваша и курицы.